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二訪位於仁愛圓環的Paul麵包店，人潮依舊。一開始是抱著蠻期待的。順便幫小師妹探探路或踩踩雷。wtf,還真的踩到了。不只踩到餐點的雷、連服務和用餐舒適度的大雷也一併踩爆。


我捨棄了法式煎餅，我們點了兩樣上面寫著“NEW"名字忘記了的，有鮭魚的沙拉盤和咖哩雞肉鹹派套餐 （＄385/Set）


簡介上面很明確的寫了一堆東西，但是其實上來後，除了看起來綠油油的一片，幾撮看似罐頭品質的鮭魚絲，和一些番茄、水煮蛋、黑橄欖，沒了，就這樣。據說，整體的味道就像在吃草這樣。如果你告訴我，這些全部都是從法國進口過來的，那我還能說什麼呢？



這鹹派口感還不錯啦，薄薄一片，很酥脆，並帶有淡淡的鹹味。上面的雞肉可以說是很嫩，但是卻沒有多汁的感覺。咖哩味，就是普通的咖哩味，不要跟我說這是法式咖哩醬...。其實，在這道料理裡面，整個跟法國有關的就是那一片250mmｘ125mm的鹹派而已。我這道裡面也有一些草，而配著的醬，除了酸味，吃不出有任何深度的風味。不要問我什麼是深度的風味，簡單的說，就是不美味的醬汁。





我不敢打上蘑菇濃湯而誤導大家，因為事實上它其時一點都不濃，非常的淡，或著是說有合理的懷疑是根本就是用粉狀去泡的...。至於味道，可以說連鹹味都沒有。如果我沒有喪失味覺的話，那就是他們根本沒有加鹽巴。裡面唯一有味道的，就是泡在裡面的鹹麵包塊。


（＄225/pic）
這是部客們大力推薦的一品。根本就是今天少數選手裡面表現的最好的一位。雖然已過草莓季但是這草莓其實還蠻甜的，裡面的卡式達醬不會太甜which is good！而上下兩面的千層酥，很酥但是不會酥到一切下就全碎，可以說是剛剛好的酥脆度。




如果我們說上面兩道菜餚的雷，那服務跟用餐環境的雷呢？
關於用餐環境請見此圖：

話說色、香、味。好的視覺是美食的必要條件，沒有好的擺飾，好吃的食物只能叫做美味的食物，而不能叫做精美的食物。所謂“精“是從質量即口味上看；所謂“美“是從擺飾即外觀上看。更進一步延伸來說，用餐環境也是一樣。光有高級的擺飾，華麗的裝潢，但是如果用餐環境不佳，那也不符合所謂“美“的定義了。也就是說，在用餐環境不佳的地方還能盡情的“享用“精美的食物嗎？因為享用的“享“，代表愉快自在。如果沒有好的用餐環境如何愉快自在的享用精美的食物呢？從圖中，是給六到七個人坐的，三個約100長X100寬多的桌子之間完全沒有空隙，所謂完全沒有空隙，是說當客人要就坐的時候，女士們需要墊腳縮小腹，男士們應該就根本連進都進不去了。在這樣的狀況之下，服務生還可以很理性的跟你說；“可不可以幫你們移一下桌子呢？我們說不行？他又說：“那這樣會很擠喔。“wtf，難道花錢進來的客人，當人客多了的時候就要去承擔用餐環境不舒適的後果嗎？這應該是由開店的人可以預先設想到的吧，換言之，可以說是可以預見，可預先避免的不是嗎？不是說要先賺回成本，就這樣做生意的吧？

結語：其實不是說來自法國的原料，價錢就可以如此恣意；也不是說當來到PAUL就讓你/妳變成上流社會。我相信在法國的PAUL，在服務品質與用餐環境上肯定不會像是這樣的。也許下次只要外帶麵包和蛋糕就好了...。
地址；台北市大安區仁愛路 4段107號1樓

◎相關閱讀請見 March 1, 2009 【食記】Paul-頂級麵包店？！(上)
                             February 18, 2009 【聚會＆食記】15區法式烘焙(15eme Patisserie Francaise)