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據說係志玲姊姊的最愛的一家店,到底是如何、有什麼讓台灣第一美女如此喜歡呢?我們來揭曉看看吧!
巷弄裡一景


店門口一景


入口處,而在入口處的地方有許多的大缸子,大家可別以為它是垃圾桶還是什麼的,那些可是鼎鼎大名的“龍窯灶“。經過與老闆娘的詢問,老闆娘說,這“龍窯灶“是以陶土手工製作而成,而其製作的方式已經流傳了三千餘年,而其功能呢係以木炭作為火力,集烤箱、烤爐、燻炊具於一身。老闆娘更強調,用這種器具烹煮的食物,不會焦、乾,又不產生油煙,不污染環境。這裡的菜餚大部分都是用這來烹煮的。這也就是這家店,為什麼叫做天罈的由來了。如果對這種廚具有興趣的朋友,可以進一步與老闆娘連絡,相信她會很熱心為大家服務的。




一些擺飾








進入菜色部份吧!
招待的,烘芒果乾以及聖女小番茄乾
口感比一般的蜜餞味道要好,較多汁的感覺。




椒麻嫩雞腿
這看起來挺像醉雞的菜餚,其實並不是,而也沒有像醉雞那樣的冰涼。這雞肉的口感蠻嫩的,而上面的椒麻調味,意外的沒有想像中的重口味,可能是一開始被泰式的椒麻雞印象給影響了吧。總而言之,這是口味清淡,口感佳的一道。




梅香豆腐煲
老闆娘一端上菜來,就開始滔滔不絕的像我們介紹,我也記不了那麼多,內容大概就是,她說阿,這豆腐不是一般的豆腐,它是具有“毛細孔“的豆腐,所以它很容易吸收醬汁。而梅干菜的部份,她說,外面一般的梅干菜,都一斤幾十元,而這特選的一斤是一百八十元,而價錢為何為差那麼多,是關係到製程的精細而影響到發酵的程度,而發酵程度的多寡,價錢較高的那種,口味上以及對人體的健康都是相對比較好。是這樣子嗎?我只知道,這道菜非常下飯,醬汁濃郁而不膩,沒有一般快餐店的那種死鹹味,直接將梅干拿起來吃,只會感覺到甜味,不會有醃漬的異味。我最喜歡的一道。


青紅皂白炒
這是由兩種不同的蒟蒻組合而成,老實說,不說根本不知道那是蒟蒻。這口感扎實,Q韌,很不像蒟蒻就是。調味也是非常的清淡,僅一些九層塔和檸檬汁而已。


營養調和飯
這名字很妙我知道。這是,所謂的天罈調和米,感覺吃了就好像要升天就是,不是啦,這米呢,是他們請營養專家根據五穀特質,以及人體吸收的條件,並依照其性質與口感,以特殊比例調和而成。據說,有促進吸收、驅除溼氣與減緩過敏的效果。這樣說起來,好像很有來頭,但是我吃不慣這種有硬殼感的米飯,我還是喜歡我的純白日本米米。


南瓜盅燉飯(須預定)
我其實不是個南瓜person,但是老闆娘送菜時,又開始滔滔不絕的說,我們這是日本種的南瓜,氣味香甜,口感綿密,配上有機的龍鬚菜以及切絲佛手瓜,味道很好,等等的。嗯,味道是還不錯啦,南瓜與龍鬚菜和佛口瓜這三種截然不同的咀嚼層次口感,集合在一起,倒也蠻特別的。但是我就是對南瓜沒什麼興趣耶。這盅裡面還包了栗子,這栗子味道還蠻神奇的,咀嚼後,我想是經過調味的關係吧,好像有酒香的感覺,挺濃郁的,很驚訝。






山藥鮮蘆筍
也是非常清淡的一道,山藥清脆的口感,簡單的調味搭配蘆筍的鮮甜。


醋溜高麗菜
採用高山鮮摘高麗菜,形體較小,但是水分和甜份較高。有點嗆辣且香的調味,搭配上自製的酒醋,透過鮮蔬的香甜,呈現出略酸及香辣的結合,很有味覺層次感的一道。


圓蹄加細麵
圓啼就是要肥才好吃,如何把肥嫩的蹄膀,料理成不油不膩呢?這裡的工夫是可以期待的,這園蹄,吃起來不膩,肥瘦相間的肉質,讓人一口接一口。經過攪拌後,旁邊吸飽湯汁的細麵,滋味無窮。


南風素鮮湯
這湯的主要調味係用檸檬葉、以及香茅作成,我想這也是南洋之名的由來。這湯的味道,一開始覺得有點刺激,但是多口之後,發現其實蠻溫潤的,身子都熱了起來。附帶一提的是,裡面紅紅的那是小番茄,多汁到不可思議。


十五年老茶
顏色差不多就是這樣,這茶搭配他們特製的茶具,溫潤無澀的茶,順著光滑的瓷器,滑下喉頭,簡單又不失養身的結尾。


結語:雖然說志玲姊姊很喜歡,但是我對於養身的餐廳,其實感覺都差不了太多。這裡每道菜,不在於精細華麗的加工技巧以及調味,而在於對原始自然的食材的講究,身為消費者的我們,能夠做的也只是聽聽老闆們說說故事,然後我們張開嘴一口吃下吞下肚子而已。喔,還有付一些鈔票。
地址:台北市仁愛路三段11號6樓
電話:02-2722-5190

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