今天買了法國的巧克力名家VALRHONA的巧克力，其實他們是以優等的巧克力原料聞名世界，某些米其林三星餐廳的甜點就是採用他們的巧克力原料製作的。VALRHONA - Jivara，這是一產地在南美洲的"吉瓦那"的可可豆(40%可可含量)並混和了全脂牛奶與些許的糖與麥芽的牛奶巧克力。
不過在介紹這之前，要先講一下我關於購買巧克力要注意的地方。話說，我今天滿心期待來到了位於復興南路上地下二樓號稱頂級的超市，就是想要買AMEDEI的巧克力，當然，身為頂級超市的他們怎麼可能會沒有，且是一箱又一箱(當然種類沒有齊全)然而，全部皆未放置於所謂的巧克力最佳存放空間，也就是12~18度C的冷藏空間下。所以，我就請教了在巧克力那一區的服務員，第一句話我問：請問你們這些AMEDEI擺這多久了呢？店員道：大約七~八個月有了吧。我又問：那這邊溫度大概也有24~27度C，那請問這些巧克力品質不就降低了嗎？店員似乎不太懂我的意思，言：是嗎？先生，這是"常溫"巧克力阿。我說：但是這種非常精緻的巧克力BAR，似乎要存放在較冷的地方吧？你看包裝後面也寫的很清楚阿！(註：請保存於12~18度C之環境下)。店員沉默，後來我也就不買了，到別櫃去看其他東西，但是店員好像還不死心，一直問我：先生你究竟需要什麼？我草草言：我本來想買，可是你們這樣子的保存方式(已經7~8個月)，還要我花那麼多錢買一個品質與原本應有品質有差異的的東西嗎？看看後面的標示阿！之後我就離開了。結論就是，在各大通路買昂貴的巧克力(以無添加植物油的那種)時，請多加注意店家所保存那些藝術品的方式，我並沒有要批評的意思，身為一個喜歡嚐試新東西或是美食的消費者，當然很感謝這些通路商和進口商，只是相對的他們也是從中有獲取利益，在各取所需的情況之下，我們以一定的市場價格買到的卻是品質不如原本的東西，那種感覺是多麼的不好阿！後來，來到了也是位於地下二樓的另外一家超市，在巧克力那一櫃，不知是否是刻意設計，那些巧克力剛好就是在冷氣出風口附近，雖然沒有到所謂12~18度C，然我也不想空手而回，所以就只好在那裡購入了VALRHONA - Jivara。
VALRHONA-Jivara chocolat au lait (40% CACAO)(FROM FRANCE)$250 for 70g
我很想把吉瓦那的地圖找出來給大家看看，但是真的找不到，所以只好作罷。這Jivara所產的可可和牛奶等混合調味後，與一般牛奶巧克力不同的是，在口中慢慢溶化時，第一個感覺到的就是濃郁的焦糖味，之後慢慢的有非常淡的香草味冒出。嗯‧‧‧牛奶巧克力力嘛，層次感並沒有那麼的豐富，味道變化之間當然沒有太大的驚喜。喜歡濃郁焦糖與牛奶混合口感的人，應該是會喜歡的。
VALRHONA'S WEBSITE
http://www.valrhona.com/us
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