【食記】金月娘-不像蛋黃酥的蛋黃酥－FUNKYLOWLIVE

這位於永和的金月娘，可以算是永和的名產了，在過年期間或是中秋節日，這家王師父餅舖，毫無一問的大排長龍。當然，這也是僅永和一家的緣故。而店裡最出名的，應該就是金月娘了。有著這麼特別的名子的蛋黃酥？！味道如何呢？一起來解析一下囉。

店門口

店內景

哪一個是金月娘呢？這！

金月娘 $65 (1)
這看起來像雞汁口味的饅頭，就是金月娘囉。這小小玩意兒，要價NT65元(之前還一度到NT70)，到底玄在哪呢？我們從傳統蛋黃酥的觀點來看，這外皮呢，不像蛋黃酥在表面有一股油亮，而是厚厚的粉味，但是吃起來，卻與你想像的不同。因為整個製作的不同，這金月娘雖然看起來少了如蛋黃酥一般的皮，但是一口下去的時候呢，仍然是吃的到酥酥的感覺，這酥皮可是非常地薄，而這皮不只一層，是由數層非常薄的酥皮組合而成，吃的時候，除了嚥下的酥皮，肯定還會在唇上留下另外幾層酥皮的蹤影的。

金月娘的剖面圖(2)
我以前吃的時候都直接是一口咬下去，這次為因為要寫成紀錄，就把它先剖一半，結果變這樣，技術不佳請見諒。延續(1)，從剖面圖就可以看出，表皮的確是由數層很薄的酥皮堆疊而成，已如上述。而內部呢？從中心開始呢，則是蛋黃，是口味最重的地方。這蛋黃也不是整顆攤在那裡的那種，也不是那種油膩型蛋黃切塊，它則是如細粉狀的蛋黃末。它沒有油膩的感覺，而是入口就化開散發出蛋黃的香味的那種。口感非常綿密細緻。而周圍顏色叫淺的地方，口感亦是非常綿密，這邊除了蛋黃的味道還多了些牛奶的濃郁。最下方是不是有些碎屑？有碎屑的原因是因為太硬不好切，當然那裡則是口感最扎實的地方。