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許多格友說本多的主廚是高玉的前主廚，許多台北龍頭日本料理餐廳的料理長都要敬本多的主廚三分......。
今天就當跟班來一探究竟囉！



就是和風日式沙拉。



這品，最上面是一層安康魚肝，底下是一層豆腐。口味上是淡了些。不腥不膩。當然，是很美味的。毋庸贅言。


真鯛nigiri
這貫吃起來，魚肉彈q，就如同高玉品質。



這貫紅甘我覺得沒很好吃，魚肉質感略嫌軟爛。我偏好彈q有嚼感的。



我沒法子像有些格友那樣有超級記憶力每到都記得起來。
這貫，有貝類基本的嚼感。



這海膽不知是哪裡的，不過無論如何，這海膽一點腥味全無。有點質地，不會軟爛，一咬下風味全部跑出，最後留下一點甘甜味。與高玉的品質相當。



這到不是我的，不知酒味是否如高玉一般厚重?



喜知次魚已經沒了，所以也只好點了這品。我只嚐了點魚下巴肉，非常多汁，肉質扎實，不會有軟爛鬆散的情形。



鹽水清燙的松葉蟹，肉質緊實甘甜。蟹膏濃郁幾無腥味。



這搭配蒜片的牛小排，肉質出乎意料的不會太韌，薄片口感極佳，淡淡和風醬油與蒜片恰到好處。但是我喜歡高玉的和風煎和牛多些。



這品，咀嚼時好像在口中跳舞。外表淡淡烘烤，內部多汁且軟嫩，烘烤功力十足。薄鹽的口感，盡是原味的展現。


鯛魚天婦羅
外皮非常之薄，薄薄的麵衣，與鮮甜的魚肉搭配，是另一種感受。


小結：如果你問我說來本多滿不滿意？我的答案是，其實沒有那麼「驚豔」的感覺(也許是今天沒吃到喜知次魚吧？！高玉都不會點不到，這裡卻早已銷售一空)。食材上其實與高玉差不了多少，但是其實整個入內的感覺，是比高玉差了一些。也許在台灣對於日本料理的追求，無論是在高玉、本多或是在磯勢(尚未拜訪)，其實都幾乎是無分軒輊了，也因此，往裝潢上去著手，往給顧客舒適、乾淨和美觀的用餐環境，也許是更容易襯托出該店美食的價值。也就是營造給客人一種，從進來餐廳，用餐到離去，都會有一種美好的感受。不過這前提當然是，食材與手藝已經是很高境界了，才往裝潢去著手，如果是本末倒置，那即使有在華麗的裝潢，卻作出那種不屑一顧的食物，那只有倒閉的命運。今天點的不多，加上飯後招待的紅豆湯與水果，我覺得大概七分飽，而這樣的一餐約7500元，我想算是CP直中間偏高一點的。點這些在高玉吃約8000左右，所以，好的裝潢自然也是要付出點代價的。
地址：台北市南京東路三段303巷7弄1號之1
電話：02-2545-8828
價格：看你點什麼
預約：需要

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高玉